Gastronomie
Parce que gastronomie doit rimer avec fantaisie, le restaurant Entre-Roches, située en Pontarlier et Morteau, associe inspiration rustique et cuisine raffinée tout en sélectionnant toujours des mets d’une fraicheur irréprochable.
Le chef Olivier mise en effet sur une cuisine d’auteur pour éblouir ses convives, fine et originale, bien que souvent ancrée dans un terroir franc-comtois dont les louanges ne sont plus à chanter.
Le dressage de ses plats, simple et précis, ouvre le bal de divertissements d’un repas qui s’annonce d’ores-et-déjà inoubliable.
L’expérience culinaire se poursuit avec des entrées élégantes, des plats gourmands, avant que l’un de ses desserts fruités n’achève de vous convaincre : la gastronomie est bel et bien au rendez-vous ce soir !
Notre carte
Entrées
- Foie gras de canard cognac et porto,chutney d'oignons et pain épices 30 €
- Noix de Saint-Jacques snackées, panais aux épices 30 €
Viandes
- Magret de canard aux jus de cassis 40 €
- Pavé de filet de bœuf irish, façon Rossini, rosace aux champignons 50 €
- Dos de chevreuil sauvage, au jus de fruits rouges, girolles et légumes d'automne 50 €
- Pavé de cochon noir Iberico, fricassée de légumes du soleil 40 €
- Mijoté de cerf en cocotte,aux lardons et champignons de paris 40 €
Poissons
- Pavé de turbot,risotto de fenouil,crème au jus de crustacés 50 €
- Filet de truite du Haut-Jura en deux façon, polenta au Mont-d'Or,émulsion de crème fumet 40 €
- Homard Breton, Saint-Pierre, daurade, gambas façon bouillabaisse,et croûtons aïoli 40 €
Desserts
- Intense chocolat et ganache, crumble au café 15 €
- Poires et pommes, biscuit dacquoise et chocolat chaud façon melba 15 €
- Sablé aux amandes et citron,sorbet ananas pain de sucre 15 €
- Paris Brest cœur praliné,crème au caramel beurre salé 15 €