Gastronomie
Parce que gastronomie doit rimer avec fantaisie, le restaurant Entre-Roches, située en Pontarlier et Morteau, associe inspiration rustique et cuisine raffinée tout en sélectionnant toujours des mets d’une fraicheur irréprochable.
Le chef Olivier mise en effet sur une cuisine d’auteur pour éblouir ses convives, fine et originale, bien que souvent ancrée dans un terroir franc-comtois dont les louanges ne sont plus à chanter.
Le dressage de ses plats, simple et précis, ouvre le bal de divertissements d’un repas qui s’annonce d’ores-et-déjà inoubliable.
L’expérience culinaire se poursuit avec des entrées élégantes, des plats gourmands, avant que l’un de ses desserts fruités n’achève de vous convaincre : la gastronomie est bel et bien au rendez-vous ce soir !
Notre carte
Entrées
- Foie gras de canard cognac et porto,chutney d'oignons et pain épices 30€
- Gambas pochées,tartare huitres (Marennes-Oléron) guacamole d'avocat et fenouil40€
Viandes
- Dos de chevreuil sans os,rôti aux griottes de Fougerolles 50€
- Pavé de filet de bœuf irish, façon Rossini, rosace aux champignons 50€
Poissons
- Queue de Lotte rôti aux morilles sauvages,risotto de chou-fleur et viande de Grisons 50 €
- Noix de Saint-Jacques nacrées,riz rond au tentacules de poulpes 40 €
Desserts
- Intense chocolat noir manjari,noisette,sobet chocolat noir 15 €
- Mousseline de mascarpone,crumble croustillant de spéculos et fruits rouges frais15 €
- Biscuit noisette,coeur praliné et citron de Menton broyer15 €
- Tartelette Amandine,mousse de chèvre frais,confit de figues fraiches au vinaigre de xérès 15 €