78 €
Dans le respect des saisons nos produits sont soigneusement sélectionnes.
Menu à 78 €
La mise en appétit d'une bouchée
- Terrine de foie gras de canard cognac et porto,confits de fruits sec et pain d'épices
- Gambas pochées,tartare huitres (marennes-Oléron)guacamole d'avocat et fenouil
- Noix de Saint-Jacques nacrées,riz rond au tentacules de poulpes
- Queue de lotte rôti aux morilles sauvages,risotto de chou-fleur et viande des Grisons
- Coeur de filet de boeuf Irish façon Rossini,,rosace aux champignons et échalotes confites
- Dos de chevreuil sans os,rôti aux griottes de Fougerolles
Assiette de fromages affinés sup 9 €
- Mousseline de mascarpone,crumble croustillant de spéculos et fruits rouges frais
- L'intense chocolat noir manjari,noisette,sorbet de saison
- Tartelette Amandine,mousse chèvre frais,confit de figues fraîches au vinaigre de xérès