Gastronomie
Parce que gastronomie doit rimer avec fantaisie, le restaurant Entre-Roches, située en Pontarlier et Morteau, associe inspiration rustique et cuisine raffinée tout en sélectionnant toujours des mets d’une fraicheur irréprochable.
Le chef Olivier mise en effet sur une cuisine d’auteur pour éblouir ses convives, fine et originale, bien que souvent ancrée dans un terroir franc-comtois dont les louanges ne sont plus à chanter.
Le dressage de ses plats, simple et précis, ouvre le bal de divertissements d’un repas qui s’annonce d’ores-et-déjà inoubliable.
L’expérience culinaire se poursuit avec des entrées élégantes, des plats gourmands, avant que l’un de ses desserts fruités n’achève de vous convaincre : la gastronomie est bel et bien au rendez-vous ce soir !
Notre carte
Entrées
- Foie gras de canard cognac et porto,chutney d'oignons et pain épices 30€
- Noix de Saint-Jacques,snackées,crème de butternut à l'huile de noisette 40€
Viandes
- Ris de veau rôti aux morilles sauvages,Panais rôti 50€
- Pavé de filet de bœuf irish, façon Rossini, rosace aux champignons 50€
Poissons
- Trilogie de la mer en jus de crustacés,rissoto de fenouil au zeste d'agrume 50 €
- Demi-homard bleu décortiqué,taboulé de courgettes aux herbes 40 €
Desserts
- Intense chocolat noir manjari,noisette,sobet chocolat noir 15 €
- Mousseline de mascarpone,crumble croustillant de spéculos et fruits rouges frais15 €
- Ecrin de cerises et amandes,confit acidulé au balsamique et crème onctueuse à la vanille15 €
- L'abricot confit,et bavarois à la vanille fleur d'oranger 15 €